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Tosta de ventresca de atún - Talentos en Conserva by Frinsa

Tosta de ventresca de atún

Aurora Aranda de Armas  | Escuela de hostelería (Toledo)

INGREDIENTES

- Media cebolla
- Media cucharada de azúcar
- 1 cucharada de agua
- Rúcula fresca c/s
- Queso brie 20 gr
- Guindilla roja fresca c/s
- 1 tosta de pan
- 1 lata de ventresca de atún

ELABORACIÓN

En primer lugar pelamos y cortamos la cebolla en brunoise. Posteriormente en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra procedemos a sofreír la cebolla anteriormente cortada. Una vez lista, añadimos el azúcar y el agua para que se caramelice. Por otro lado en la tosta de pan ponemos primero la rúcula y unas rodajas de guindilla. Después sobre la base de rúcula incorporamos el queso brie que con la ayuda de un soplete deberemos calentar un poco. Para finalizar ponemos la cebolla al principio caramelizada y la ventresca de atún desmigado.