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TORTITA DE ALMEJAS - Talentos en Conserva by Frinsa

TORTITA DE ALMEJAS

GABRIELA RODRIGUEZ VILLATOBAS  | Escuela de hostelería (Toledo)

INGREDIENTES

CEBOLLA 1/2 UNIDAD
ALMEJAS 3 UNIDADES
HARINA DE GARBANZOS 10 GRAMOS
AGUA C/S
SAL C/S
PEREJIL C/S
ACEITE DE OLIVA C/S
CALDO DE LA LATA DE CONSERVA

ELABORACIÓN

Añadir en un bol tres cuartas partes de harina de trigo y el resto de harina de garbanzos añadir sal y mezclar.
Por otro lado picamos el perejil y la cebolleta lo echamos en el bol anterior con las dos harinas .
Por último añadir las almejas picadas y el caldo de las latas,mezclar todo bien
Poner encima de un papel parafinado en un molde y realizar las tortitas de forma redondeada con una brocha y en una parisina echar abundante aceite de oliva, cuando esté hirviendo añadir la tortita de forma que quede boca abajo, cuando esté dorada sacar en el recipiente y retira con papel absorvente el papel parafinado
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