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DUMPLIM DE SARDINAS CON ESPINACAS SALTEADAS AL WOK - Talentos en Conserva by Frinsa

DUMPLIM DE SARDINAS CON ESPINACAS SALTEADAS AL WOK

ISABEL CILLERO PARRA  | CEPA PLASENCIA

INGREDIENTES

Dumplim:
 160g de harina
 40g de agua hirviendo
 20g de agua fría
 4 g de aceite de girasol
Relleno:
 100g de sardinas
 Un chorro de vino
 1 cucharada de sésamo
 1 puerro en brunoise pochado
 Una cucharada de maicena
Ensalada de espinacas:
 100g de espinacas
 4 champiñones laminados
 Vinagreta de naranja y soja: (1 chorro de naranja, 1 chorro de soja, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de sésamo)

ELABORACIÓN

1. Relleno: Pochar el puerro en brunoise en aceite y agregar el sésamo , el vino , las sardinas y la maicena diluida en un poco de agua mezclar y reservar. Poner a punto de sal.
2. Masa: Mezclar todos los ingredientes en este orden y formar una masa, estirar con el rodillo, rellenar y cerrar como si de empanadillas se tratara pero cerrando con los dedos.
3. Cocer las empanadillas al vapor durante 5 minutos , con papel de horno perforado damos un tostado a la plancha a la plancha y acompañar de salsa de soja.
4. Colocar la ensalada de base salteada 5 segundos y las dumpin encima.