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Pulpo y mejillon en salsa de arandanos - Talentos en Conserva by Frinsa

Pulpo y mejillon en salsa de arandanos

Diego Cores Carro  | CIFP Carlos Oroza

INGREDIENTES

Arandanos
Tomate
Zanahoria
Pimiento Verde
Pulpo (En conserva)
Mejillones en escabeche
Setas
Aceite
Sal
Tomillo fresco

ELABORACIÓN

1. Escurrimos el aceite del pulpo, y el escabeche de los mejillones.
2. Trituramos los arandanos, troceamos la zanahoria, tomate, el pimiento verde y el tomate. Introducimos todo eso en un cazo con una pizca de aceite, mas el aceite del pulpo y el escabeche de los mejillones. Rehogamos todo esto. Cuando este rehogado trituramos todo y pasamos por un colador.
3. Cocemos las setas en agua con sal y aceite, cuando esten cocidas las escurrimos y las marcamos en la plancha y reservamos.
4. Calentamos el pulpo y los mejillones y emplatamos con las setas, la salsa ira por encima de esto.