A PHP Error was encountered

Severity: Notice

Message: Undefined index: HTTP_REFERER

Filename: controllers/iedicion.php

Line Number: 132

Mar y montaña sobre focaccia de concasse y albahaca - Talentos en Conserva by Frinsa

Mar y montaña sobre focaccia de concasse y albahaca

Ana Gema Gómez Martín  | EPA Plasencia

INGREDIENTES

Focaccia de concasse con albahaca:
-425 g de harina de fuerza
-250 ml de agua
-9 g de azúcar
-14 de sal
-20 g de levadura prensada
-25 g de aceite de oliva
-romero,tomillo y albahaca
-200 g de tomate concasse
Entomatá
-2 cebollas
-5 dientes de ajo
-1 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-4 tomates concasse
-bouquet garnie (perejil,romero,tomillo)
-sal
-guindilla
-jugo de mejillones en escabeche Frinsa
Morros (1 cebolla, 4 clavos y una zanahoria)
Lata de mejillones en escabeche Frinsa

ELABORACIÓN

Focaccia de concasse con albahaca
Primero mezclar la harina,sal y azúcar.
En agua tibia diluir la levadura y mezclar con la harina.
Añadir el aceite de oliva, amasar y dejar fermentar, hasta que doble su volumen.
Se fríe el tomate con las especias y dejar enfriar.
Una vez fermentado se mezcla la masa con el tomate.
Amasamos y estiramos sobre una bandeja.
Presionamos con la yema de los dedos por toda la superficie y rociar con aceite de oliva.
La dejamos fermentar y una vez que esté la horneamos a 180º, 20 minutos.
Entomatá
Pochar la cebolla, bouquet garnie ,después, los ajos, guindillas, pimientos y tomates.
Aderezamos al gusto.
Morros
Cocer los morros en la olla exprés 30 minutos con los clavos, zanahoria y cebolla.
Después añadirlos a la entomatá.
Añadimos el jugo de los mejillones en escabeche Frinsa y reducimos.