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Calabacín templado con mejillones FRINSA - Talentos en Conserva by Frinsa

Calabacín templado con mejillones FRINSA

Adela Álvarez Henarejos  | CIFP CARLOS OROZA

INGREDIENTES

1 lata de mejillones Frinsa fritos
1 bote tomate
1 rama de perejil
Pimienta negra
Sal ahumada en escamas
Sal con sabor a boletus PortoMuiños
1 patata
1 calabacín
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Lavamos y cortamos el calabacín en rodajas finas.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas.
Pasamos el calabacín y el perejil por la plancha o la sartén, sin sazonar.
Freímos las patatas en aceite de oliva VE.
Montamos el plato colocando en la base cuatro patatas, encima de cada una la rodaja de calabacín, los mejillones en escabeche.
Salseamos con el jugo de conserva del mejillón y un poco de tomate.
Moler pimienta negra sobre los mejillones, colocar escamas de sal y escamas de sal con sabor a boletus encima y adornar con el perejil tostado a la plancha.