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Chupito de ensaladas baby y ventresca de atún - Talentos en Conserva by Frinsa

Chupito de ensaladas baby y ventresca de atún

Eloy Fernández Vila  | CIFP Carlos Oroza

INGREDIENTES

Lechugas baby
Rúcula
Diente de león
Brotes de espinaca
1 lata de ventresca de atún
1 ajo
2 tomates cherry
1 chalota
1 rebanada de pan
1 rama de perejil
1 lima

ELABORACIÓN

Preparación previa:
1.- Escogemos las mejores hojas de las ensaladas, el diente de león, el brote de espinaca y lo colocamos dentro de un vaso carolino mini.
2.- Cortar el tomate por la mitad, la chalota pelada en juliana o en brunoise, colocar sobre las ensaladas.
3.- Abrir la lata de ventresca y tostar el pan untando con la mitad del ajo, pintando con aceite (de la lata) por encima.
4.- Tostar la otra mitad del ajo, emplear aceite de la lata.
Terminar el chupito:
1.- sobre la ensalada colocar la ventresca de atún Frinsa, la rebanada de pan a un lado y la mitad de ajo tostada..
2.- salsear con el aceite sobrante de la conserva y el zumo de media lima.
3.- decorar con la hoja de perejil.