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Templado de bonito con arándanos y almendras - Talentos en Conserva by Frinsa

Templado de bonito con arándanos y almendras

José Aguete Lorenzo  | CIFP CARLOS OROZA

INGREDIENTES

1 lata de ventresca de bonito Frinsa en aceite
1 tomate
1 lechuga
6 almendras
4 arándanos
1 cebolleta
Pimiento dulce
Vinagre de Jerez
Hojas de apio

ELABORACIÓN

Poner la lata de ventresca abierta en un lugar templado (sobre el hornoo o cerca de una fuente de calor).
Lavar y pelar el tomate, cortarlo en dados grandes (mirepoix).
Pelar y cortar la cebolleta en paisana.
Escaldar las hojas de apio 2 segundos, refrescar.
Lavar la lechuga, escoger la parte central, el cogollo.
Para presentar el plato mezclamos en un perol la cebolleta, los arándanos, el tomate, la lechuga con una pizca de sal, el aceite de la ventresca y el vinagre. Mezclar con suavidad con la ayuda de un tenedor y una cuchara.
Colocar con cuidado en en centro del plato la ensalada, sobre ella la ventresca de atún y los arándanos. Cortar alguno por la mitad. Adornar con dos hojas de apio.
Espolvorear el conjunto con pimentón dulce.