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Remix crujiente de mejillón. - Talentos en Conserva by Frinsa

Remix crujiente de mejillón.

Gabriel Federico Domínguez Olivera  | CIFP Carlos Oroza

INGREDIENTES

- Mejillones en conserva.
- Pan de molde.
- Chalota.
- Guindilla.
- Tomate.
- Patata.
- Ajo.
- Perejil.
- Manzana.
- Sal.
- Cebollino.
- Aceite de oliva.

ELABORACIÓN

- Hacer costrón al horno.
- Confeccionar salsa Pesto con patata cocida y licuar.
- Saltear chalota con escabeche y guindilla, añadir tomate en bronoise.
- Untar en costrón el puré de Pesto y superponer el sofrito.
- Presentar con los mejillones y cebollino.