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Cuna del Mar - Talentos en Conserva by Frinsa

Cuna del Mar

Raquel Floria Escobar  | Escuela Superior de Hostelería de Sevilla

INGREDIENTES

Para el relleno:
- 1 Cebolla.
- 200 gr Pimientos del piquillo.
- 1 Lata de Bonito del Norte (Producto Frinsa).
- 1 Huevo duro.
- Aceite y sal.

Confitura de Pimientos del Piquillo:
- 200 gr Pimientos del piquillo.
- 100 gr Azúcar.
- 50 ml Vinagre de vino tinto.
- 30 ml Agua.

ELABORACIÓN

Para el Relleno:
1. Picar la cebolla en juliana.
2. En una sartén incorporamos aceite y rehogamos la cebolla con un poco de sal.
3. En un cazo ponemos agua, huevo y un poco de sal, que ayudará a que la clara se solidifique rápidamente.
4. Troceamos los pimientos del piquillo y los dejamos reservar.
5. Abrimos la lata de conserva de Bonito del Norte de Frinsa, escurrimos el aceite y se deja resevar.
6. Cuando el huevo esté listo, lo seccionamos en trozos pequeños y, junto con el pimiento del piquillo y el bonito, que lo teníamos reservado anteriormente, lo incorporamos todo a la sartén.
7. Dejamos unos minutos más rehogando y rectificando de sal.

Para la Confitura de Pimientos del Piquillo:
1. Ponemos a escurrir los pimientos para que suelte el aceite.
2. En un bol incorporamos los pimientos, el azúcar, el vinagre de vino tinto y el agua. Posteriormente lo trituramos todo y, con ayuda de una espátula, bajamos los restos que queden pegados en las pareces del bol.

Finalmente, se procede al emplatado.