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VOL AU VENT DE MEJILLONES A LA MARINERA - Talentos en Conserva by Frinsa

VOL AU VENT DE MEJILLONES A LA MARINERA

Silvia Martín Bravo  | Escuela de hostelería (Toledo)

INGREDIENTES

Ingredientes (6 personas):

6 vol au vent de hojaldre
1 lata de mejillones Frinsa
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 diente de ajo
50 gr de harina
1 copita de brandy
1 copa de vino blanco
aceite de oliva
sal
1 hoja de laurel
perejil
vinagreta

Para la salsa de tomate:
2 tomates pera
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pizca de jengibre en polvo
1 chorrito de salsa de soja
aceite de oliva
sal
1 cayena

ELABORACIÓN

Elaboración:

Para la salsa de tomate, trocea la cebolla y ponla en el vaso de la batidora. Añade el ajo y los tomates troceados.
Sazona y agrega un chorro de salsa de soja, una cayena y una pizca de polvo de jengibre. Tritura. Pasa la salsa a una cazuela con un chorro de aceite de oliva y deja que se cocine.
Para la marinera, pica finamente el ajo y sofríelo en un cazo con aceite de oliva. Añade la cebolla picada, el pimiento verde y la zanahoria. Sazona. Cuando las hortalizas estén bien pochadas añade la harina y remueve bien. Vierte el brandy y flambea.
Incorpora la salsa de tomate. Vierte el caldo de los mejillones en lata "Frinsa", sazona y deja que se cocine durante 10 minutos. Añade los mejillones picados "Frinsa" (reserva 2 enteros) y mezcla bien.
Pon el vol au vent en una fuente y caliéntalo (con el horno precalentado) durante 2-3 minutos. Rellena el vol au vent con la marinera y pon encima dos mejillones enteros "Frinsa". Espolvorea con perejil picado, riega con vinagreta y sirve.