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Mejillón Frinsa con caldo de nécoras, pan tostado y cebollino - Talentos en Conserva by Frinsa

Mejillón Frinsa con caldo de nécoras, pan tostado y cebollino

Yeray Álvarez Gallego  | CIFP Carlos Oroza

INGREDIENTES

Mejillón Frinsa en escabeche
Pan
Cebollino
Caparazones de nécoras
Cebolla
Chalota
Zanahoria

ELABORACIÓN

Con los caparazones, la cebolla, la chalota y la zanahoria elaborar un consomé, y luego pasar por el chino.
Cortar el pan en tiras y tostarlo al horno.
Limpiar el cebollino y cortar.
PRESENTACIÓN:
En un vaso servir una pequeña cantidad del caldo de nécora y añadir dos mejillones.
En un pequeño recipiente colocar un par de mejillones, dos tiras de pan y cebollino.
Mojar con el escabeche del mejillón.
Servir.