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Mejillón con texturas de la huerta - Talentos en Conserva by Frinsa

49 Votos

Mejillón con texturas de la huerta

Juan Ramón Soage Portas  | CIFP CARLOS OROZA

INGREDIENTES

Mejillón en escabeche Frinsa
Zanahoria
Calabacín
Cebolleta
Reducción de modena

ELABORACIÓN

Con el escabeche realizamos unas esferas.
La zanahoria se cuece y hacemos un puré con ella.
El calabacin se blanquea y se dora en una sartén.
La cebolleta se blanquea.
Se monta el plato con los mejillones el calabacín se coloca encima las esferas, el puré a un lado, la cebolleta encima y se aliña con la reducción de modena.