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Tierra y Mar - Talentos en Conserva by Frinsa

Tierra y Mar

Ricardo Carisio  |

INGREDIENTES

• 1 Lata de Ventresca de bonito del norte Frinsa
• 1 lata Salsa de Foie
• 2 patatas cortadas en daditos pequeños, cocidas al vapor
• Perejil picado fino
• 2 huevos, separamos las claras de las yemas
• Setas variadas
• Germinados - alfafa

ELABORACIÓN

Escurrimos la Ventresca de bonito del norte. Separamos 1 par de lascas.

En un bol, mezclamos las patatas cocidas con la Ventresca de bonito del norte, las claras de huevo duro cortadas en daditos y la salsa de foie. Pasamos las yemas por un rallador para crear un ‘polvo’.

En una sartén, salteamos las setas, con aceite, ajo, sal, pimienta.

Montamos en platos rectangulares: 1 cucharada de la mezcla de patatas, las setas, lascas de Ventresca de bonito del norte Frinsa y los germinados. Espolvoreamos con la yema de huevo duro rallada y perejil picado.