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Pulpo a la italiana - Talentos en Conserva by Frinsa

Pulpo a la italiana

Pablo Convalia  |

INGREDIENTES

- 1 lata de pulpo en aceite de oliva Frinsa
- Burrata
- 50 gr. de rúcula
- 50 gr. de nueces
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- 1 ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Piñones (para decorar)

ELABORACIÓN

Empezamos elaborando el pesto de rúcula y nueces. Introducimos en una picadora (o similar) la rúcula, las nueces, el queso parmesano, el ajo, un buen chorro de aceite y la sal. Procesamos todo hasta obtener la textura deseada. Reservamos.

Escurrimos el aceite de oliva de la lata y fileteamos los tentáculos del pulpo para conseguir trozos de menor grosor.

A la hora de emplatar, pintamos el plato con un poco de pesto ayudados de una brocha. Cortamos la burrata en tiras y la disponemos sobre el pesto. Colocamos los trozos de pulpo en fila sobre la burrata. Por último, salseamos con el pesto y decoramos con los piñones.