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Crujiente de atún Frinsa al aroma de hierbas de temporada - Talentos en Conserva by Frinsa

Crujiente de atún Frinsa al aroma de hierbas de temporada

Ana Otero Telmo  | CIFP Carlos Oroza

INGREDIENTES

Galletas "Mariñeiras" BIO
1 lata de ventresca de atún Frinsa
1 rama de perifollo
1 flor de caléndula
1 rama de tomillo
1 manojo de cebollino
Aceite de oliva virgen extra
2 lonchas de queso parmesano DOP

ELABORACIÓN

Colocamos las galletas "Mariñeiras" BIO en la base del plato
Añadimos las láminas de ventresca de atún Frinsa
Aromatizamos el aceite de oliva virgen extra con la hierbas, llevándolo a 65º C durante tres minutos, introducimos las hierbas y esperamos dos minutos y fltramos reservando el perifollo y el cebollino
Decoramos la preparación con los pétalos de caléndula, el perifollo, el cebollino y las lonchas de parmesano
Aderezamos con el aceite de oliva aromatizado