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Galleta "Mariñeira" con remolacha BIO y mejillones Frinsa - Talentos en Conserva by Frinsa

Galleta "Mariñeira" con remolacha BIO y mejillones Frinsa

Victoria Suárez Bello  | CIFP Carlos Oroza

INGREDIENTES

1 remolacha BIO de cultivo propio
1 pepino
1 lata de mejillón Frinsa
1 flor de caléndula
1 rama de menta naranja
1 limón
1 pizca de azúcar moreno
1 cucharada de mahonesa

ELABORACIÓN

Macerar el pepino pelado en el zumo de limón mezclado con el azúcar
Emulsionar el líquido de escabeche de los mejillones Frinsa y añadir a la mahonesa
Pelar y cortar la remolacha en rodajas súper finas
Colocar las galletas en la base, encima la remolacha y sobre esta los mejillones Frinsa
Decoramos con los pétalos de caléndula y los brotes de menta naranja
Añadir la emulsión de escabeche como acompañamiento