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Ensalada de remolacha de la huerta con ventresca de atún Frinsa - Talentos en Conserva by Frinsa

Ensalada de remolacha de la huerta con ventresca de atún Frinsa

Jesús Manuel Arnoso Carregado  | CIFP Carlos Oroza

INGREDIENTES

1 lata de ventresca de atún Frinsa
1 remolacha BIO
1 huevo de gallina campera
2 nueces
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva VE
Comino
Brotes de rúcula de la huerta
Sal

ELABORACIÓN

Pelamos y cortamos la remolacha en láminas muy finas, marinamos con sal, aceite de oliva VE y vinagre de Jerez
Cocemos el huevo, lo enfriamos, lo pelamos y lo cortamos en lonchas finas
Pelamos y machacamos las nueces en un mortero con vinagre y comino
Emplatamos los mejillones, añadimos la remolacha, el huevo y salseamos con el majado y el marinado
Decoramos con los brotes de rúcula