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Tartar de "fabas de Lourenzá" con mejillones Frinsa escabechados - Talentos en Conserva by Frinsa

Tartar de "fabas de Lourenzá" con mejillones Frinsa escabechados

Patricia Amoedo Pazos  | CIFP Carlos Oroza

INGREDIENTES

50 gramos de fabas de Lourenzá IXP cocidas
1 lata de mejillones Frinsa en escabeche
2 ramas de perejil rizado
2 ramas de cebollino
2 galletas "Mariñeiras" BIO
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Hacemos una pasta fina con las alubias, el perejil y con una parte del líquido de conserva de los mejillones
Moldeamos el tartar en un plato
Colocamos los mejillones sobre las galletas Mariñeiras BIO
Confeccionamos una salsa emulsionada con el aceite de oliva, el pimentón y el cebollino picado
Aliñamos el tartar y los mejillones con la salsa
Decoramos con puntas de cebollino y perejil