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Canapé de ventresca en conserva Frinsa - Talentos en Conserva by Frinsa

Canapé de ventresca en conserva Frinsa

Antía Moreira Arangude  | CIFP Carlos Oroza

INGREDIENTES

1 lata de ventresca de atún Frinsa
50 gramos de salsa mahonesa
1 pimiento de piquillo de Lodosa
1 huevo de gallina ecológico
1 cebolla tierna
2 ramas de cebollino
2 tomates cherry
Galletas mariñeiras o pan tostado

ELABORACIÓN

Cocemos el huevo, lo refrescamos, lo pelamos y hacemos una mimosa (picar clara y yema por separado, luego mezclar)
Limpiamos el piquillo, lo picamos y lo mezclamos con la salsa mahonesa
Pelamos y picamos en brunoise la cebolla tierna
Cortamos el tomate cherry en rodajas
En cada rodaja de pan colocamos una capa de mahonesa de piquillo y sobre esta las lascas de ventresca de atún
Colocamos tomates, ramas de cebollino y cebolla tierna a modo de complemento
Salseamos con líquido de conserva y decoramos con la mimosa de huevo y el cebollino picado