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Zamburiñas con lactonesa de mandarina y frescor thai - Talentos en Conserva by Frinsa

Zamburiñas con lactonesa de mandarina y frescor thai

Pol Mestre Casanovas  | CETT-UB

INGREDIENTES

50 ml Zumo mandarina.
50 ml Leche.
160 ml Aceite de girasol.
1 Lata de zamburiñas en guiso.
c/s Tallo de cebolla tierna.
c/s Cilantro.
c/s Gengibre.
c/s sal y azúcar.

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200ºC.
Hacer la lactonesa con el aceite, la leche, la sal y el azúcar. A media emulsión de los dos elementos agregar el zumo de mandarina.
Una vez emulsionada untar por la base de la concha y gratinar.

Mientras tanto cortar a rodajas finas el tallo de cebolla tierna. También, rallar un poco de jengibre. Mezclar estos dos elementos con el cilantro.

Una vez gratinada la lactonesa, incorporar las zamburiñas encima de ella y encima de las zamburiñas agregar la mezcla de elementos de los tallos, el cilantro y el jengibre.