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PulPo con TeXturAs de Patata ViolEta y MayOnesa de Pimentón - Talentos en Conserva by Frinsa

PulPo con TeXturAs de Patata ViolEta y MayOnesa de Pimentón

Aleix Canovas Riudavets  | CETT-UB

INGREDIENTES

Pulpo en aceite
Puré Patata violeta
Pimentón
Huevo
Naranja
Sal
Flores
Mantequilla
Tinta de calamar pasteurizada
AOVE

ELABORACIÓN

+Escurrir el pulpo y reservar el aceite.
+Hacer una mayonesa con el aceite del pulpo, el huevo, la sal y el pimentón.
+Cortar la naranja a juliana pequeña.
+Mezclar una parte de puré con la tinta de calamar y la mantequilla, y calentar al microondas 30seg
+Estirar y cortar el resto de puré de patata violeta.
+Emplatar y decorar.