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Ferrero de ventresca con salsa de piquillos - Talentos en Conserva by Frinsa

Ferrero de ventresca con salsa de piquillos

Alexandru Stefan Pop  | gsd buitrago del lozoya

INGREDIENTES

-Conserva de ventresca de bonito del norte en aceite de oliva.
-Cebolla
-Pimiento piquillo rojo y verde
-Sal
-Aceite de la conserva
-Harina
-Huevo
-Almendra y coco en grano

ELABORACIÓN

Bombon:
1. Desmigar las ventrescas y picarlas bien.
2. Bolearlo al tamaño de un Ferrero Roche.
3. Enharinar y sellar en el aceite de la conserva.
4. Rebozar pasando por harina, huevo y la mezcla en cantidad equitativa de almendra y coco.
5. Freír en abundante aceite.
Salsa:
1. Pochar en el aceite donde hemos marcado los "bombones" la cebolla y los pimientos cortados en juliana.
2. Retirar todo y pasar por turmix.
3.Colar y rectificar de sal.

Emplatar los bombones y salsear.