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Falso ceviche de navajas - Talentos en Conserva by Frinsa

Falso ceviche de navajas

Jasmin Sofía Polydorou  | gsd buitrago del lozoya

INGREDIENTES

Navajas
Jugo de las navajas
lima
mango
manzana
cebolla morada
AOVE
Vinagre de manzana
Perejil
Sésamo
Sal
Azúcar

ELABORACIÓN

Cortamos la cebolla en juliana.
Cortamos la manzana y el mango en mirepoix.
Maceramos todo con el AOVE, el vinagre, el jugo de las navajas yel zumo de lima.
Mezclar todo, añadir sal, azucar y perejil en brunoise.
Emplatar y salsear.