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NAVAJA CON MAHONESA DE PEREJIL SOBRE TOSTA DE PAN AJO - Talentos en Conserva by Frinsa

NAVAJA CON MAHONESA DE PEREJIL SOBRE TOSTA DE PAN AJO

SILVIA REY ESPERANTE  | IES TERRA DO XALLAS

INGREDIENTES

1 lata Navajas
50 ml. Mahonesa
½ manojo Perejil
2 rebanadas Tosta de ajo
20 ml. Aceite Oliva
Dos brotes de lechuga Mezclum

ELABORACIÓN

Se escogen las hojas de perejil del medio manojo.
En un recipiente se pone la mayonesa, se añade la mitad de perejil y se tritura un poco(en thermomix, o turmix), resultando en pequeños trocitos el perejil y un leve color verde la mahonesa.

A parte en un poco de agua hirviendo, se pone el resto de perejil, se deja escaldar un minuto y se retira a otro bol con agua bien fría(puede tener unos cubitos de hielo).
Se escurre bien y en un recipiente se pone con el aceite y se tritura mucho . Se pasa por un colador resultando un aceite de color muy verde.

Se pone en las tostas de ajo una gota de mahonesa de perejil,encima se ponen las navajas a la mitad y se colocan en el centro de una bandeja o plato.
Se aliña con un poco de aceite de perejil, y se ponen otras gotas de este aceite alrededor decorando.
Se ponen dos hojas de brote de lechuga Mezclum al lado de las tostas.
En una cucharilla se pone un poco de mahonesa de perejil al lado de las tostas.