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Milhojas de pulpo a feira con mahonesa de mejillones en escabeche - Talentos en Conserva by Frinsa

Milhojas de pulpo a feira con mahonesa de mejillones en escabeche

José Manuel Soto Marquez  | IES PINTOR JUAN LARA

INGREDIENTES

1 patata
Pulpo en aceite de oliva Frinsa
Mejillones en escabeche Frinsa
Aceite de Oliva
Pimentón Picante
Huevo
Sal

ELABORACIÓN

Confitar la patata en aceite a 65°C durante 35 minutos.
Coger los mejillones y lo ponemos en vaso de batidora junto al huevo, la sal y aceite para montar la mahonesa.
Coger el pulpo y laminar.
Sacar la patata de confitar y enfriar, una vez fría le retiramos la piel y la cortamos en láminas de entre 1 y 2 cm.
Cogemos el aceite de oliva con el pimentón picante y sal y realizamos el aceite de pimentón.
En un cortapastas redondo pequeño iremos poniendo patata, pulpo, patata, etc.
Cada capa la iremos bañando con el aceite de pimentón.
Terminar la parte superior con la mahonesa de mejillones en escabeche y con un mejillón cortado en tiras finas.