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Causa limeña de atún - Talentos en Conserva by Frinsa

Causa limeña de atún

Joaquín Romero Ibarcena  | gsd buitrago de lozoya

INGREDIENTES

Patata
Atún
Mayonesa
Azafrán
Cebolla
Semilla de amapola
Sal
Lima
Pimienta

ELABORACIÓN

Cocer las patatas, cuando ya estén cocidas machacarlas hasta hacerlas puré, agregar azafrán y mezclarlo hasta que adquiera un color anaranjado. Mezclar el zumo de la lima con sal y pimienta, añadirlo a la mezcla anterior. Picar la cebolla en brunoise, lavarla y mezclarla con la mayonesa y el atún, reservar en la nevera para conseguir una textura mas espesa.
Hacer una quenelle con la mezcla de la patata y en su interior la mezcla del atún, cebolla y mayonesa.