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Tartar de atún claro - Talentos en Conserva by Frinsa

Tartar de atún claro

MARÍA DOLORES  | Centro de Educación Para Adultos Clara Campoamor

INGREDIENTES

3 latas de atún claro en aceite de oliva de Frinsa
1 cebolleta
4 cucharaditas de alcaparras
5 cucharadas de mayonesa
2 cucharaditas de wasabi
2 ramas de perejil
1/2 taza de brotes de lechuga (Opcional)
aceite de oliva virgen extra (Opcional)
sal (Opcional)

ELABORACIÓN

Lo primero que vamos a hacer es escurrir el atún con ayuda de un colador.

Mientras el atún está soltando el aceite en el que se conserva, pelamos y picamos en brunoise la cebolleta. Reservamos. Picamos las alcaparras y reservamos. Reservamos dos hojas de perejil y el resto las picamos junto con los tallos.

En un bol mezclamos la mayonesa con el wasabi hasta que quede una salsa homogénea.

En un bol echamos el atún, la cebolleta, las alcaparras y la salsa. Mezclamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Es el momento de probarlo y rectificar el sabor al gusto si es necesario.

A la hora de presentarlo, colocamos una base de lechuga en un plato y sobre él colocamos un aro que vamos a rellenar con la mezcla que hemos preparado, presionando con una cuchara para que coja la forma del molde. Extraemos el aro con cuidado, rociamos con un choreoncito de aceite de oliva virgen extra, espolvoreamos el perejil y coronamos con una hoja de esta plata aromática.

Emplatamos el resto del atún siguiendo los mismos pasos para obtener un segundo tartar.