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Milhojas de mejillones - Talentos en Conserva by Frinsa

Milhojas de mejillones

Gonna Gerasymchuk  | Escuela de Hosteleria de Leioa

INGREDIENTES

Para 2 raciónes
• 1 lata de mejillones en escabeche Frinsa
Para crema de garbanzos:
• 100 g de garbanzos de bote o previamente cocidos
• 1 cucharada de tahini
• 1 cucharada de miel
• ¼ de zumo de limón
Para la salsa:
• 2 cucharadas de queso crema
• 1 cucharada de escabeche de mejillones
Para milhojas:
• Las tortillas de maíz

ELABORACIÓN

Escurrir las mejillones, reservar tanto el escabeche como las sardinas.
Juntamos todos los ingredientes en un recipiente, los batimos con túrmix hasta obtener una crema homogénea. Reservar.
Mezclamos el queso con escabeche con ayuda de varilla. Reservamos.
Cortamos las tortillas de forma rectangular aprox 10 × 5 cm, 3 hojas. Las cocinamos en el sartén seca y bien caliente, hasta se queden crujientes. Reservamos.
Emplatado:
Sobre un plato disponer unas gotas de salsa, colocar una hoja de tortilla, untarla con la crema de garbanzos, sobre éste poner unos mejillones, repetir las capas en el mismo orden dos vezes mas, terminar con un poco de salsa.