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Mousaka de berenjenas con salmorejo y navajas - Talentos en Conserva by Frinsa

Mousaka de berenjenas con salmorejo y navajas

Mario Ramírez Campos  | I.E.S Ramón Giraldo

INGREDIENTES

tomate
sal y pimienta
pan vinagre
aceite de oliva virgen extra
navajas Frinsa
cebolla caramelizada
perejil fresco
pimientos secos en pasta para decorar

ELABORACIÓN

batimos los tomates frescos enteros y una cucharadita de sal con ayuda de la batidora; cuando estén triturados añadimos el pan( mejor si es del día anterior) y un chorro de vinagre.
Cuando la mezcla esté homogénea y espesa añadimos a chorro fino una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
cortamos las berenjenas en rodajas finas, salpimentamos y hacemos a la plancha, ligeramente engrasada;
Montamos el plato: cama de berenjenas, salmorejo, otra cama de berenjenas y en la parte superior las navajas.