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Tartare de melocotón y bonito Frinsa con salsa fantasía - Talentos en Conserva by Frinsa

Tartare de melocotón y bonito Frinsa con salsa fantasía

Julio Cesar Barros Arnaldo  | Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller

INGREDIENTES

- 100 gr de melocotón en almíbar
- 1 Lata de bonito Frinsa en aceite de oliva
- 200 gr de mayonesa
- 50 gr de ketchup
- 10 gr de alcaparra
- 10 gr de pepinillo encurtido
- Salsa Perrin´s, soja, eneldo
- 1 rebanada de pan tostado
- Brotes de nabo

ELABORACIÓN

- Picamos en brunoise el melocotón, las alcaparras y los pepinillos
- Desmigamos el bonito
- Tostamos el pan cortado en forma redonda
- Preparamos la salsa mezclando la mayonesa, con el ketchup, las alcaparras, los pepinillos, la Perrin´s, la soja y el eneldo
- Mezclamos con el bonito desmigado y el melocotón
- Emplatamos sobre molde redondo y acompañamos con el pan tostado y decoramos con rodaja de melocotón y unos brotes de nabo