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Sardinillas en aceite frinsa, carpaccio defresas y encurtidos - Talentos en Conserva by Frinsa

Sardinillas en aceite frinsa, carpaccio defresas y encurtidos

Jose Carlos Rodríguez Villodres  | IES Universidad Laboral de Málaga

INGREDIENTES

2 Tostas de pan de cristal
1 fresa
15 gr de aceituna aloreña
10 gr cebollita encurtida
50 gr sardinillas en aceite de oliva frinsa
Mahonesa de cilantro y lima

ELABORACIÓN

Hacer una mahonesa de cilantro y lima con aceite de girasol y aceite de oliva de las sadinillas, bien colado y limpio. Es importante escaldar y enfriar el cilantro para mantener el brillo.
Picar muy finamente las aceitunas y las cebollitas y mezclar.
Lonchear tan fino como se pueda las fresas.
Para el montaje, poner una gota de mahonesa sobre el pan, unas laminas de fresa, los encurtidos picados y terminamos con dos lomos de sardinillas en aceite frinsa, a las que le hemos retirado la espina.
Decoramos con flor y una fina base de mahonesa