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Tartar de mejillones con huevo frito - Talentos en Conserva by Frinsa

Tartar de mejillones con huevo frito

Carmen Zomeño Peñaranda  | IES San José

INGREDIENTES

 Huevo
 Mejillones
 Pepinillo
 Alcaparra
 Tabasco
 Salsa perrins
 Chalota
 Mostaza antigua
 Mostaza Dijon

ELABORACIÓN

1. Freímos el huevo
2. Troceamos finamente la chalota, los pepinillos y la alcaparra
3. Cogemos los mejillones y los troceamos
4. Añadimos unas gotas de tabasco y de la salsa perrins, mezclamos todo lo troceado e integramos todo bien.
5. Para el emplatado ponemos el huevo de base y el tartar lo colocamos a su alrededor.
6. Para finalizar ponemos cilantro y unas gotitas del aceite del propio mejillón.