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Ensalada de pepinillo y filete de anchoa con reducción de vinagre de módena y frutos rojos. - Talentos en Conserva by Frinsa

Ensalada de pepinillo y filete de anchoa con reducción de vinagre de módena y frutos rojos.

Adrià de la Fuente Vallespí  | CETT - UB

INGREDIENTES

Pepinillos en conserva
Aceituna
Filetes anchoa en aceite
Vinagre de módena
Coulis de frutos rojos
Aceite

ELABORACIÓN

-Filetear los pepinillos y las aceitunas.
-Preparar la reducción de vinagre y frutos rojos.
-Emplatar poniendo los pepinillos y aceitunas como base, colocar los filetes de anchoa encima. Cubrir parte de la elaboración con la reducción.