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Fondo marino - Talentos en Conserva by Frinsa

Fondo marino

Lola Graña Bernardez  | CIFP Carlos Oroza

INGREDIENTES

Raíces de ajete, perejil, berberechos, un par de hojas de perejil y flores de salvia piña.

ELABORACIÓN

En primer lugar cogemos los ajetes y le cortamos las raíces y las pasamos por agua para quitarle todos los restos a tierra o lo que pueda contener.
En segundo lugar los pasamos por la sarten hasta que estén algo dorados para quitarle la dureza. Los escurrimos bien y los dejamos encima de un papel absorbente para secarle el sobrante de aceite y de paso dejamos que se enfríen un poco para coger la temperatura ambiente.
Los colocamos al fondo de todo sin aplastarlo.
Seguidamente cogemos los berberechos y los colocamos sobre las raíces.
Decoramos con el perejil en los extremos y con unos trocitos de flores de salvia piña.