Zamburiñas con puré de coliflor

Ricardo Carisio  |

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Zamburiñas con puré de coliflor

Ricardo Carisio  |

INGREDIENTES

• 1 Lata de zamburiñas en salsa de vieira Frinsa
• Una coliflor cocida
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de mantequilla en pomada
• 1 chorrito de cognac (o Ron)
• Sal, pimienta
• 1 hoja alga Nori cortada muy fina

ELABORACIÓN

En un bol, utilizando un tenedor, machacamos la coliflor, y luego añadimos la mostaza, la mantequilla, sal y pimienta.
En otro bol colocamos las zamburiñas con su salsa, cognac y con el soplete flambeamos.

Montamos en conchas (las que tenía eran de ostras): el puré de coliflor, una zamburiña Frinsa con su salsa de vieira, decoramos con alga nori.




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