Mejillón Enterprise

Agustín Suárez Roba  | Le Cordon Bleu (Madrid)

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Mejillón Enterprise

Agustín Suárez Roba  | Le Cordon Bleu (Madrid)

INGREDIENTES

Mejillones en escabeche
Azúcar
Cayena
Agua
Galleta de carbón
Cebollino

ELABORACIÓN

El Mejillón Enterprise es una tapa de bocado en homenaje al actor recientemente fallecido L.Nimoy, conocido en el mundo entero por su papel de el Señor Spock.

La salsa Vulcano esta elaborada con una Infusión de cayena y el escabeche de la lata de mejillones. Añadimos dos cucharitas de azúcar y dejamos reducir.

Filamentos de Caramelo Sarek: están compuestos por caramelo y teletransportados al escabeche.




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