Ensalada de ventresca Frinsa, piquillo y caviar de erizo

Pablo González Silva  | CIFP Carlos Oroza

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Ensalada de ventresca Frinsa, piquillo y caviar de erizo

Pablo González Silva  | CIFP Carlos Oroza

INGREDIENTES

1 lata de ventresca Frinsa
2 pimientos de piquillo de Navarra
1 rama de tomillo
1 rama de santolina
1 hoja de remolacha en brote
1 cucharada de caviar de erizo
1 tomate cherry
1 penca de acelga amarilla fresca
2 hojas de acedera

ELABORACIÓN

Lavamos todos los vegetales, los escurrimos y los reservamos
Colocamos en el plato capas de ventresca de atún y caviar de erizo, alternándolas
Colocamos el tomate cherry, los tallos de acelga y la santolina escaldadas y la hoja de remolacha
Alrededor decoramos con hoja de acelga y decoramos con huevas de erizo
Aliñamos la ensalada con el aceite de conserva emulsionado con hojas de tomillo fresco




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