Falso tataki de atún y mango

Rodrigo De Frutos  | gsd buitrago del lozoya

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Falso tataki de atún y mango

Rodrigo De Frutos  | gsd buitrago del lozoya

INGREDIENTES

Mango
Atún
Vinagreta de coulis de frutos rojos y fresa
marinado (soja y lima)
algas nori

ELABORACIÓN

cortar en dados el mango y el atún, marinar en soja y lima, hacer la vinagreta, meter agar-agar a la vinagreta para espesarla y emplatarlo.
Cortar las algas nori en juliana y colocarlas en la superficie y salsear.




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