La moda pasada

Mahes Risciotti  | gsd buitrago del lozoya

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La moda pasada

Mahes Risciotti  | gsd buitrago del lozoya

INGREDIENTES

Almendra granillo
berberechos
zamburiñas
sardinas
coulis de frutos rojos
aceite de sésamo
pimienta rosa
cilantro
lima
sal

ELABORACIÓN

Mezclar las zamburiñas, berberechos, pimienta rosa, cilantro y lima. Majar en el mortero, elaborar una pasta y bolear. rebozar en almendra granillo.
Emplatar las esferas y las sardinas y salsear con el coulis emulsionado con sal y aceite de sésamo.




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