Falsos fideos negros sobre carpaccio de almejas y crujiente de jamón

Albert Trullen Montoro  | CETT-UB

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Falsos fideos negros sobre carpaccio de almejas y crujiente de jamón

Albert Trullen Montoro  | CETT-UB

INGREDIENTES

-almejas frinsa
-pimiento piquillo
-jamón ibérico
-tinta de chipirones

ELABORACIÓN

-Cogemos 1 pimiento del piquillo y lo cortamos a tiras bien finas simulando unos fideos tipo cabello, los ponemos sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite y los pasamos a un bol.

-A continuación añadiremos la tinta con una cuchara pequeña, al pimiento del piquillo y mezclamos hasta que se impregne.

-Finalmente extenderemos papel film y pondremos las almejas, cubriremos con otra capa de film y aplastaremos con un espalmador y emplataremos.




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