Bombon de berberechos

Oriol Rudol Ferrer  | Leiths School of Food and Wine (London)

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Bombon de berberechos

Oriol Rudol Ferrer  | Leiths School of Food and Wine (London)

INGREDIENTES

1 lata de berberechos Frinsa
5 gramos gelatina vegetal en polvo
1 limon
pimienta negra molida

ELABORACIÓN

Calentar el caldo de los berberechos y mezclarlo con la gelatina en polvo con la ayuda de una varilla.
Disponer en un molde semiesferico de silicona con un berberecho en cada agujero. Dejar enfriar y presentar en cucharas de aperitivo, exprimir limon y pimienta por encima.
Buen provecho.




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