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Martini de salmorejo a la mayonesa de ajo con berberechos - Talentos en Conserva by Frinsa

Martini de salmorejo a la mayonesa de ajo con berberechos

Iago Lores Tomé  | CIFP Carlos Oroza

INGREDIENTES

Pan de Galicia
Tomate
APVE
Berberechos
Pepino
Zanahoria
Aceituna
Berberechos
Huevo
Aceite de girasol
Ajo
Sal
Perejil

ELABORACIÓN

Trituramos los vegetales en la thermomix y ponemos el pan a hidratase con el líquido. Pasada media hora trituramos de nuevo los vegetales con el pan y colamos por el chino.

Añadimos AOVE y sazonamos.

Elaboramos la mayonesa de ajo junto con el huevo, el aceite de girasol y la sal.
Abrimos la lata de berberechos, cortamos la aceituna para poner en el borde y cogemos un poco de perejil rizado.

Ponemos el salmorejo en el fondo de la copa, añadimos unas gotas de mayonesa de ajo y los berberechos. Ponemos la ramita de perrejil y la aceituna en el borde