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Arte y compás - Talentos en Conserva by Frinsa

Arte y compás

Ainoa Jimenez Motos  | Escuela Natura (Cuenta)

INGREDIENTES

- Berberechos
- Atún
- Tomate
- Salsas de guisante lagrima
- Puerro
- Apio
- Cebolla
- Ajo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de girasol
- Flores (para decorar)

ELABORACIÓN

Crema de guisantes lagrima
Poner en una olla con agua 200 gr de guisantes a hervir con puerro, cebolla, ajo y sal.
Y hervir durante 10 minutos. Por último turbinar todo.

Emplatado
Entre dos aros de distinto tamaño colocaremos el atún, debajo el tomate en dados y en el centro del aro la crema de guisantes.
Se colocará encima los berberechos, el puerro frito en tiras finas y las flores decorativas.