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MAR Y MONTAÑA DE NAVAJA Y CRUJIENTE DE BACON - Talentos en Conserva by Frinsa

MAR Y MONTAÑA DE NAVAJA Y CRUJIENTE DE BACON

ANA BELÉN MOYA CHECA  | Escuela Natura (Cuenta)

INGREDIENTES

- 2 Navajas de conserva
- 2 Tiras de Bacon
- ½ Puerro
- Aceite
- 1 huevo
- Sal
- Limón
- Mostaza
- Miel de Cuenca
- Salicornia
- 2 dientes de ajo negro de Las Pedroñeras (cuenca)
- Flores (decoración)

ELABORACIÓN

Se prepara una mahonesa con el jugo de la conserva de navajas y se reserva.
Se prepara una salsa con mostaza y miel y se reserva.
Cortamos medio puerro en finas tiras y las freímos.
Pasamos por la plancha las navajas, y las tiras de Bacon.
Procedemos al emplatado poniendo las tiras de Bacon, añadiendo una cama de tiras de puerro y por último colocamos, encima de cada tira, una navaja.