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FLOR DE MAR CON CRUIENTE DE MEJILLÓN - Talentos en Conserva by Frinsa

FLOR DE MAR CON CRUIENTE DE MEJILLÓN

Elisabet Santor Abellán  | Escuela Natura (Cuenta)

INGREDIENTES

- Tomate
- Mejillón en escabeche.
- Ventresca en aceite de oliva
- Aceite de oliva
- Huevo
- Sal
- Rodaja de cebolla morada
- Pan Rallado

ELABORACIÓN

Separamos la parte superior del tomate dejándolo decorado, se vacía con una cuchara y reservamos todo.

Con el interior del tomate hacemos daditos y mezclamos con ventresca desmenuzada.

Hacemos una mahonesa con mejillones, ventresca y aceite de mejillón.

Se reboza el mejillón en pan rallado y se fríe.

Para emplatar pondremos en el plato una cama de ventresca y tomate que previamente hemos elaborado. Y colocaremos la tapa del tomate boca abajo, encima la rodaja de cebolla morada y el tomate relleno de mahonesa de mejillón, ventresca con algunos dados de tomate y un mejillón entero. En un lado colocaremos un pincho de mejillón rebozado.