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NAVALÓN - Talentos en Conserva by Frinsa

NAVALÓN

Juan José Morcillo Calero  | Escuela Natura (Cuenta)

INGREDIENTES

- ½ pepino
- 2 Navajas
- 1 raja de melón
- 1 lima exprimida
- Brotes
- Tomate cherry

Para el aire de lima
- 10ml zumo de lima
- 5gr leticina de soja

ELABORACIÓN

Turvinamos la raja de melón con el jugo de las navajas y dejamos rubinar durante 5 minutos.
Troceamos el ½ pepino en dados y guardamos en el frigo. Exprimimos la lima para sacar el zumo y lo vertimos en un recipiente para más adelante hacer el aire de lima. Col0camos en la base del plato el caldo que teníamos turbinando, ponemos las navajas sobre él y colocamos los dados de pepino y 3 rodajas finas de cherry. Por último hacemos el aire con el zumo de lima y la leticina con ayuda de un filtro de una pecera o con un sifón y lo colocamos encima de las
navajas. Para decorar, encima del aire de lima colocamos brotes y 1 flor comestible para dar calor.