Alcachofa confitada con pavo al natural y vinagreta de jamon y ciruelones

David Álvaro Fernández  | IES Peñacastillo, Cantabria

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Alcachofa confitada con pavo al natural y vinagreta de jamon y ciruelones

David Álvaro Fernández  | IES Peñacastillo, Cantabria

INGREDIENTES

-1 ud Alcachofa
- Aceite de Oliva Virgen
- 1 ud Lata de Pavo al natural Frinsa
- vinagre de sidra
- jamon serrano
- nueves
- ciruelones
-cebolla
- sal

ELABORACIÓN

preparar el recipiente con el aceite para la alcachofa, precalentar el horno a 120ºC. limpiar la alcachofa, retirando las hojas mas duras, las puntas de hojas y el tallo, meterse directamente en el aceite para que no se oxide y confitar en el horno. 45 minutos a 120º
picar un cuarto de cebolla en brunoise y añadir un par de lonchas finas de jamón serrano, nueces, peladas y partidas en trocitos, ciruelones cortados iregularmente y una vinagreta de 2 partes de aceite una de vinagre y sal.
con la alcachofa confitada colocarla en mitad del plato, rodear con la vinagreta y coronar con una lata de pavo al natural de frinsa.




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