CANELÓN DE ARROZ SOCARRAT DE MERLUZA AL NATURAL CON AZAFRÁN DE LA MANCHA

Aziz Jebli  | Escuela Natura (Cuenta)

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CANELÓN DE ARROZ SOCARRAT DE MERLUZA AL NATURAL CON AZAFRÁN DE LA MANCHA

Aziz Jebli  | Escuela Natura (Cuenta)

INGREDIENTES

. Arroz bomba
. Ajo
. Puerro
. Aceite de oliva virgen extra
. Azafrán de la Mancha
. Merluza al natural
. Fumet junto con el jugo de la lata
. Sal
. Puerro frito
. Calabaza frita
. Perejil frito

ELABORACIÓN

. En un poco de aceite doramos el ajo cortado en dados pequeños, añado el puerro y lo rehogo, e incorporo el arroz para sofreirlo. Echo el fumet y el jugo y cuezo 16 minutos, añadiendo unas hebras de azafrán y poniendo a punto de sal
. Añado un poco de la merluza al natural desmigada.
. Extiendo una capa muy fina sobre papel de horno y lo coloco en una sartén a fuego muy fuerte hasta que se tueste por debajo.
. Saco, dejo un poquito enfriar y enrollo con ayuda del papel.
. Coloco el canelón sobre el plato, incorporo unas lascas de merluza y decoro con los crujientes.




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