Falso Tartar de Salmón

Jose Manuel González Quevedo  | IES Peñacastillo

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Falso Tartar de Salmón

Jose Manuel González Quevedo  | IES Peñacastillo

INGREDIENTES

-Salmón al Natural (Frinsa Proteína Natural)
-Tomate Deshidratado
-Aceitunas Negras
-Alcaparras
-Aguacate
-Guacamole
-Mahonesa
-Huevas Rojas
-Salicornia
-Lima
-Brotes

ELABORACIÓN

En primer lugar, debemos cortar el aguacate en láminas finas para después colocar de base del tartar.
En segundo lugar, desmigamos el salmón y el tomate deshidratado. Cortamos en dados pequeños las aceitunas negras y las alcaparras. Todo ello lo mezclamos y con ayuda de un molde redondo colocamos la mezcla sobre la base de aguacate.
Como decoración, pintamos la base del plato con puntos de mahonesa y guacamole alternandolos.
Sobre el falso tartar ubicaremos las huevas rojas, la salicornia, los brotes y la rodaja de lima.




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